Ingrédients :

2,5 kg de farine

1 kg d'amandes

500 gr de cacahuètes

500 gr de noix

250 gr d'anis

250 gr d'anis vert

250 gr de graines de fenouils

250 gr de graines de sésames

850 gr de miel

1,5 Kg de beurre

40 cl d'huile d'olive

150 ml d'eau de fleurs d'orangers

1 petite cuillerée de meska houra

Préparation :

Faire doré sur feu très doux la farine dans la poêle,jusqu’à

quelle prenne une belle couleur doré

La laisser refroidir et la tamisé,jeter toutes les petits boules qui resteront dans le tamis,puis réserver.

Prendre les amandes les mondées et les faire dorée au four et réserver.

Faite doré les cacahuètes a leur tour,dans le four,et réserver.

Nettoyer ,l'anis,l'anis vert,les graines de sésame et les graines de fenouil qui sont souvent mélanger a de petits résidus qu'il faut éliminé ainsi que la poussière et si vous voyez qu'il a vraiment trop de poussière les mettre chacun dans un chinois et les passer légèrement sous un robinet.Et laisser séché pendant 24 heures.

Hacher les amandes moyennement sans oublié de gardé quelques une entière pour la décoration.

Moudre les cacahuètes en poudre.

Hacher les noix moyennement.

Moudre l'anis,

l'anis vert ,

les graines de fenouil

et la moitiez des graines de sésame.

Faire fondre le beurre au bain marie

Préparer touts les ingrédients sur une table

Et voici comment procéder pour mélangez

Ingrédients:

20 feuilles de pastilla (grand format)

1 bol de beurre fondu

1 jaune d'œuf

Pour la farce:

600 gr de crevettes

500 gr de calamar

400 de chair de poisson blancs

500 gr de vermicelles chinois

3 gousse d'ail

1 cuillère à café de cumin,poivre,piment doux

1 verre de jus de citron

150 gr de beurre

1 citron entier pour la décoration

Préparation :

Dans une poêle,faite revenir la chair de poisson blanc coupé en morceaux,avec 1 cuillère et demie à soupe de beurre,saler et laisser cuire doucement sur feu doux sans cesser de remuer,puis réserver.

Nettoyer et laver les calamars,les découper en morceaux,et les faire revenir dans une 1 cuillère et demie à soupe de beurre,les saler et laisser cuire en remuent de temps en temps. Réserver

Et enfin faire cuire les crevettes décortiquer en mettent 15 crevettes de côté,dans une cuillère de beurre et une d'huille,les saler et les laisser cuire sur feu doux et réserver.

Dans une casserole ajouter 1 litre d'eau,1cuillère à café de sel,et les 15 crevettes et laisser cuire le bouillon 15 min, puis ajouter les vermicelles chinois et les laisser cuire.

Les égouttez les mettre dans un bol puis à l'aide de ciseaux les découpé en petit morceaux.

Prendre une grande poêle,ajouter 2 cuillère d'huile et 3 de beurre,laisser fondre puis ajouter les gousse d'ail écrasé,les calamar, les crevettes,et la chair de poisson,bien mélangez et ajouter le cumin,le poivre et le piment doux, et le jus de citron laisser mijoter 5 minutes.Jusqua évaporation du jus de citron.

Et ajouter les vermicelles chinois,et le safran.

Bien mélanger le tout,et mettre de côté.

Prendre un moule rond,le beurré,y déposer 5 feuille de pastille au centre,puis ajoutez les autre sur les côté en rond en laissant les bord dépassé largement( toujours prendre 2 feuille ensemble)ce qui vous fera 10 feuilles . Sans oublier de badigeonnée les feuilles de pastille avec le beurre fondu.

Verser la farce au centre du moule et la tamisée afin d'obtenir une surface bien uniforme.

Rabattre les bords des feuilles sur la farce et badigeonnée les avec le beurre fondu.

Poser 2 feuille dessus, les enduire de jaune d'œuf afin de les souder et cacher les pli.

Puis ajouter les 3 dernière feuilles,l'une après l'autre en les badigeonnant de beurre fondu.

Faire rentrés les bords sur les côté,badigeonné avec le reste de jaune d'œuf et de beurre fondu.

Décorer avec des tranche de citron.

Cuire à feu doux jusqu'à que la pastilla de vienne bien doré.

Bonne dégustation

Ingrédients :

750 gr viandes

1 oignon

4 belles  tomates

3 cuillères de concentré de tomates

5 cuillères à soupe d’huile

1 cuillère  à dessert  cumin

½ cuillère  à dessert de  poivre

Sel

Préparation :

Faire  chauffer l’huile et y ajoutez la viandes  coupez en dés assez gros.

La  faire revenir 5 minutes et ajoutez l’oignon  émincée.

Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Puis  ajouter les tomates peler et couper en quartier.

Le  sel, le cumin et le poivre, le concentré de tomate  et enfin 300 ml d’eau couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant une heure.

Servir accompagner de frites.

Bon appétit et dégustation.

Aujourd'hui je vais vous montré comment faire des vrai petits steak marocain traditionnel bien épicée et surtout ne vous inquiété pas il ne sont pas fort,il sont juste délicieux.

Ingrédients:

500 gr de viande hachée

1 oignon

1 petit bouquet de coriandre

sel

les épices 1 cuillère à café de chaque: cumin, poivre, curcuma, gingembre,

safran en poudre

2 cuillère d'huile

Préparation:

Haché finement l'oignon, la coriandre fraiche et verser sur la viandes.

Saler et épicer.

Ajouter l'huile et bien mélanger.

Former des grosse boulettes.

Puis aplatissez les

avant de les faire doré dans un poêle sans huile.

Bonne appétit et très bonne dégustation.