Petits coeurs feuilletées

Aujourd'hui je voudrai dédier cette recette de petits cœurs feuilleté a mon frère HOUCINE car il a un grand cœur.

 

Ingrédients:

1 kg de farine

2 œufs

100 gr de sucre

50 gr de beurre

De l'eau glacée

3 sachets de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

Décoration:

1 jaune d'œuf

1 blanc d'oeuf

1 cuillère à café de lait

Un peu de sucre

Préparation:

Coupez les 50 gr de beurre en petit cube et broyé-les entre les doigts avec la farine.

Lorsque le mélange et granuleux,faite un creux au milieu et ajoutée les œufs le sucre, la levure et le sucre vanillé.

Puis pétrissez pour obtenir une pâte lisse, élastique et ferme.

Fariner un plan de travaille et abaissez la pâte en un rectangle de 1 cm d'épaisseur, placer bien au centre les 500gr de beurre et le saupoudré avec un peu de farine.

Puis a l'aide d'un rouleaux à pâtisserie l'aplatir.

Replier les petits coté vers le centre l'un sur l'autre.

Abaisser a nouveaux la pâte.

Cette phase ce répète 6 à 8 fois,chaque fois que vous abaisser la pâte ,le pliage en 3 est déplacer d'un quart de tour vers la droite.

Ainsi la pâte se présente face à vous de la manière suivante:

une fois le dos du pli, une fois le bord.

Puis après le pliage la placer au réfrigérateur pendant 1h .

fariner un plan de travaille et abaisser la pâte en rectangle de 5 mm.

Découpé les bord.

Puis découper des petit rectangle de 15 cm de largeur la longueur n'a pas d'importance.

Prendre un rectangle le badigeonner avec un peu de blanc d'œuf battu légèrement et ramener les bord vers le centre.

 

Puis a l'aide d'un couteaux bien aiguisé découpe le bâtonnet en tranche de 5 à 8 mm d'épaisseur.

Si les gâteaux sont déformer arranger les en formant des petits cœurs.

Les disposer sur une plaque légèrement beurré les badigeonner du jaune d'œuf battu avec le lait et saupoudrer de sucre.

Cuire a four moyen pendant 20 à 30 minutes.

A la sortie du four les biscuits sont croustillant si vous ne les aimer pas les placer juste dans un plats et les couvrir d'un film de cellophane.

Jusqu'à demain.

Bonne dégustation.